TRUDELMER Curiosidades Diversas

Existem muitas receitas de Yakisoba na internet, mas como esse é meu prato favorito eu sempre procurei a melhor das receitas, para falar a verdade o melhor Yakisoba que já comi foi na praça da república em São Paulo em um domingo. Depois de experimentar  aquele Yakisoba feito pelos chineses que ali preparam ao ar livre, ir a praça da república todos os domingos passou a ser obrigatório, rsrs.
Depois de muito observar o preparo, algumas dicas dos chinas e algumas pesquisas, consegui reproduzir aquele Yakisoba com todo seu sabor peculiar. Segundo quem me passou as dicas isso é algo secreto.
A receita não possui alguns detalhes pois não me detive a eles, quem gosta e está acostumado vai conseguir resolver essa questão das quantidades de cada ingrediente.

Yakisoba

Receita secreta
Ingredientes:
_______Frango ou carne vermelha (por exemplo, coxão mole) cortados em cubos ou tiras.
_______Macarrão para Yakisoba ou tipo nissin ou ainda espaguete número 8.
_______Cenoura fatiada em rodelas.
_______Couve-flor em floretes.
_______Brócolis japonês em floretes.
_______Cebola picada.
_______Molho Shoyo (em último caso pode ser molho inglês).
_______Tablete de caldo de carne (se for carne) ou caldo de galinha (se for usar frango).
_______Pimentão vermelho cortado em tiras.
_______Champignon parís fatiado
_______Amido de milho (3 colheres de sopa)
_______Óleo ou azeite (3 colheres de sopa)
_______Água
_______Acelga (se desejar)
_______Sal / Pimenta do reino (a gosto)
_______Repolho em cubos ou tiras

Modo de preparo
- Prepare o caldo base e reserve
_______Misture água, caldo de carne ou frango, molho shoyo e amido de milho
_______3 colheres de sopa de amido de milho
_______160 ml de shoyo
_______2 tabletes de caldo de frango ou carne
_______Um pouco de água para dissolver o amido
_______A base do caldo base é o molho shoyo e deverá prevalecer
- Se desejar poderá branquear os brócolis da seguinte maneira: Coloque o brócolis em água fervente e deixe por um minuto e depois passe ele pela água gelada, assim ele ficará mais a moda Yakisoba.
- Cozinhe o macarrão até que ele fique al dente, escorra e reserve.
- Tempere a carne que será utilizada com molho shoyo (e saquê se desejar) e deixe marinando por uma hora na geladeira.
- Com tudo isso pronto basta:
_______Utilize preferencialmente uma panela WOK mas em último caso pegue uma frigideira grande e acrescente o óleo ou azeite e deixe esquentar.
_______Dê uma pequena refogada na cebola e no alho.
_______Adicione a carne já temperada e frite-a.
_______Acrescente os legumes prontos e os cogumelos e refogue-os com a carne.
_______Quando os legumes estiverem quase prontos (o repolho começar a murchar) adicione molho base e deixe cozinhar até encorpar.
_______Separe o molho todo (legumes e tudo mais) em um recipiente e frite levemente o macarrão na mesma panela do molho.
_______Coloque o macarrão em uma travessa e depois despeje o molho por cima.
Sirva quente e disponibilize amendoim descascado e torrado para ser colocado por cima, fica muito gostoso.

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